Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Oude Geuze

Een bier waarin tijd een belangrijk ingrediënt is. Oude Geuze combineert verschillende leeftijden Lambiek tot een fris, complex en levendig geheel.

Live uit het café

44,081
Total checkins
4,269
Unique
251
Monthly
180
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. APA (Bolleke) (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • IPA
  5. Oatmeal Stout (5.0%)
    Kees • Oatmeal Stout
  6. Tripel (9.0%)
    Gouden Carolus • Belgian Tripel
  7. Kook-Ka-Kaa-Ka (5.0%)
    Bird • XPA
  8. Raspberry Strawberry Coconut Ripple (6.0%)
    Vault City • Sour
  9. Ketelbinkie (3.5%)
    Homeland • Session IPA
  10. Palms (6.8%)
    FUERST WIACEK • Fruited IPA
  11. Jerom (8.2%)
    Kaapse Brouwers • Belgian Tripel
  12. Westmalle Dubbel (7.0%)
    Westmalle • Dubbel
  13. Muscat D'Alsace 🍇 (7.4%)
    3 Fonteinen • Fruit Lambic
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Tête De Mort Triple
    Tripel • 1 dag en 13 uur
  2. Ketelbinkie
    Bieren van het vat • 1 dag en 16 uur
  3. 3 Fonteinen Oude Druivenlambik Muscat D'Alsace (kegged 09/04/26)
    Bieren van het vat • 2 dagen en 8 uur
  4. Palms
    Bieren van het vat • 3 dagen en 7 uur
  5. Airplane Mode
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 8 uur
  6. PALE BLUE DOT IPA
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 8 uur
  7. Gone Native
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 9 uur
  8. Traditional Dry Cider
    Ciders & Honing • 3 dagen en 18 uur
  9. Imparable
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 11 uur
  10. Cataclysmic Haze
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 11 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.44★
    LERVIG • Porter & Stout
  2. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.43★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Trifecta B.A. (Frontaal) (10.5%) • 4.31★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  5. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  6. Rosé de Gambrinus (5.0%) • 4.26★
    Brasserie Cantillon • Geuze / Lambic
  7. Tuxedo INC. (13.6%) • 4.26★
    Sofia Electric Brewing • Porter & Stout
  8. Cosmosis (PULP) (5.0%) • 4.25★
    Elmeleven • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  9. 3 Fonteinen Rabarber / Schaarbeekse (season 24|25) Blend No. 21 (6.6%) • 4.25★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Grote Flessen
  10. Trifecta B.A. (Bravoure) (10.5%) • 4.25★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

De kunst van wachten

In een tijd waarin bijna alles sneller moet, voelt Oude Geuze bijna eigenwijs langzaam. Een fles wordt niet gemaakt om meteen te drinken. Het bier krijgt de tijd om te veranderen.

De smaak die uiteindelijk ontstaat, kun je niet volledig voorspellen. Dat maakt iedere fles onderdeel van een langer verhaal.

Waarom mengen juist vakmanschap is

Oude Geuze wordt gemaakt door verschillende Lambieken met elkaar te mengen. Vaak bestaat de blend uit jonge en oudere bieren.

Dat klinkt misschien alsof één bier wordt aangevuld met een ander, maar het tegenovergestelde is waar. De kunst zit juist in het vinden van de juiste balans tussen frisheid, rijping en karakter.

Jong en oud werken samen

Jonge Lambiek bevat nog veel vergistbare suikers en zorgt voor de ontwikkeling tijdens de hergisting op fles. Oude Lambiek brengt diepte, rijping en complexiteit.

Geen van beide is beter. Ze hebben elkaar nodig om Oude Geuze zijn kenmerkende karakter te geven.

Een traditie die bijna verdween

De traditionele manier van Geuze maken kwam in de twintigste eeuw onder druk te staan. Zoete, gemakkelijker drinkbare varianten werden populairder.

Een aantal traditionele brouwers bleef echter vasthouden aan de oude methode. Daardoor bestaat deze stijl vandaag nog steeds.

Smaak

Oude Geuze is vaak droog, friszuur en complex. Smaken kunnen doen denken aan citrus, appel, hooi, hout en soms een licht aardse of funky toon.

Het bier verandert ook na verloop van tijd. Een fles die enkele jaren wordt bewaard, kan nieuwe lagen ontwikkelen.

Geen zure dorstlesser, maar een ervaring

Wie voor het eerst Oude Geuze drinkt, verwacht soms een fruitig zuur bier. De werkelijkheid is vaak subtieler.

Het is een bier om rustig voor te gaan zitten. Niet omdat het ingewikkeld moet zijn, maar omdat er steeds iets nieuws te ontdekken valt.

Ingrediënten

De basis bestaat uit water, gerstemout, ongemoute tarwe en oude hop. Daarna zorgen natuurlijke micro-organismen en jarenlange rijping voor de ontwikkeling van het bier.

Bij Oude Geuze zijn techniek en tijd belangrijker dan veel verschillende ingrediënten.

Uiterlijk

Oude Geuze varieert van goudgeel tot diep amber. Vaak heeft het bier een stevige koolzuurontwikkeling door de hergisting op fles.

Alcoholpercentage

De meeste Oude Geuzes liggen rond de 5% tot 7% alcohol. De intensiteit komt vooral door de zuren, complexiteit en rijping.

Serveertemperatuur

Serveer Oude Geuze rond 8 tot 12 °C. Hierdoor krijgen de aroma's voldoende ruimte om zich te ontwikkelen.

Glas

Een tulpglas is ideaal omdat het aroma's verzamelt en ruimte geeft aan de complexe geur van het bier.

Bewaren en rijpen

Oude Geuze is een van de weinige bierstijlen die vaak bewust wordt bewaard. Door de hergisting op fles kan het bier zich verder ontwikkelen.

Niet iedere fles wordt automatisch beter met de jaren, maar goede voorbeelden kunnen verrassend mooi evolueren.

Foodpairing

De frisse zuren maken Oude Geuze geschikt bij gerechten met vettere ingrediënten, zoals kazen, charcuterie en romige gerechten.

Net als wijn kan het bier een gerecht lichter laten aanvoelen.

Bekende voorbeelden

Bekende producenten zijn onder andere 3 Fonteinen, Cantillon, Boon, Oud Beersel en Tilquin. Iedere producent heeft een eigen manier van blenden en rijpen.

Wist je dat?

Het woord Geuze verwijst waarschijnlijk naar het gebied rond Brussel en de ontwikkeling van de stijl. Over de precieze oorsprong van de naam bestaan verschillende verhalen.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Zuurheid

Voor wie is dit bier?

Voor avontuurlijke bierdrinkers die verder willen kijken dan klassieke bierstijlen. Oude Geuze spreekt vaak mensen aan die ook genieten van droge wijn, natuurwijn of andere producten waarin tijd en traditie een belangrijke rol spelen.

Meer zin in een verrassing? Draai de BierRoulette.

Geschreven door Nick Camijn

Oude Geuze ontdekken bij De Tijd

Oude Geuze is een van de meest bijzondere Belgische bierstijlen. Door het mengen van jonge en oude Lambiek ontstaat een bier dat verder rijpt op fles en zich langzaam blijft ontwikkelen.