Trappistenbier Dordrecht | Trappistenproeverij bij De Tijd

Wat is trappistenbier eigenlijk?

Een trappist is geen bierstijl.

Dat is misschien wel het eerste wat je over trappistenbier moet weten. Een trappist kan blond zijn, donker, dubbel, tripel of iets dat zich minder gemakkelijk in een vakje laat stoppen. Wat de bieren met elkaar verbindt, is niet de kleur of smaak, maar de oorsprong.

Trappistenbier wordt gebrouwen onder verantwoordelijkheid van een trappistenabdij. De Internationale Vereniging Trappist bewaakt daarbij het gebruik van het merk Trappist® en de voorwaarden waaronder producten die naam mogen dragen.

Het bier wordt gemaakt binnen de abdij of onder haar toezicht en de opbrengsten zijn verbonden aan het onderhoud van de gemeenschap en het goede doel. Het gaat dus niet alleen om wat er in het glas zit.

En toch blijft het uiteindelijk gewoon bier. Gelukkig maar.

Van abdijbier naar trappist

De geschiedenis van trappistenbier is nauw verbonden met het kloosterleven van de cisterciënzers van de Strikte Observantie, beter bekend als de trappisten.

In de abdijen stonden gebed en arbeid centraal. Zelfvoorziening was belangrijk en bier paste daar uitstekend bij. Het was voedzaam, houdbaar en veiliger dan veel drinkwater uit die tijd. Later groeiden sommige abdijbrouwerijen uit tot professionele brouwerijen met een reputatie die ver buiten de kloostermuren reikte.

De bekendste namen zijn inmiddels onderdeel geworden van de biergeschiedenis: Westmalle, Westvleteren, Chimay, Orval, Rochefort en La Trappe. Maar achter ieder merk zit een eigen abdij en een eigen brouwtraditie.

Dat maakt een trappistenproeverij ook interessanter dan simpelweg vier donkere Belgische bieren naast elkaar zetten. Meer weten over bierstijlen en biergeschiedenis? Bekijk onze bier-encyclopedie.

De bekende trappisten

De korte Latijnse formule vat het traditionele kloosterleven mooi samen. Bij trappisten hoort het bier bij het werk, maar het verhaal eromheen is minstens zo interessant.

Er zijn verschillende abdijen die Trappist®-bier produceren. Bekende namen zijn onder meer:

Westmalle

De abdij bij Antwerpen geldt als een van de grondleggers van de moderne Belgische trappistentraditie. Vooral de Dubbel en Tripel zijn wereldwijd bekend.

Westvleteren

Gebrouwen bij de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren. De bieren zijn kleinschalig en berucht moeilijk te bemachtigen, vooral de Westvleteren 12.

Orval

Een buitenbeentje binnen de Belgische trappisten. Droog, kruidig en met een karakteristieke invloed van Brettanomyces. Orval ontwikkelt zich bovendien verder in de fles.

Rochefort

Bekend om krachtige, donkere bieren zoals Rochefort 8 en 10, naast de lichtere Rochefort 6.

Chimay

Gebrouwen in de Abdij Notre-Dame de Scourmont. De reeks loopt van de lichtere Chimay Dorée tot de bekende blauwe en rode varianten.

La Trappe

Gebrouwen in de Abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven in Berkel-Enschot. De Nederlandse trappist en een vaste verschijning in veel Nederlandse biercafés.

Daarnaast zijn er trappisten uit onder meer Frankrijk, Italië en Engeland. De lijst verandert door de jaren heen; niet iedere abdij brouwt bovendien dezelfde hoeveelheid of dezelfde soorten bier.

Trappisten drinken bij De Tijd

Trappisten horen al sinds de begintijd bij De Tijd.

In de beginjaren van het café lag de nadruk sterk op Belgische klassiekers en trappisten. Inmiddels is de bierwereld flink groter geworden. IPA's, sours, stouts, geuze en moderne craftbieren hebben hun plek aan de bar gevonden, maar de klassieke Belgische bieren zijn nooit verdwenen.

Op onze actuele kaart vind je regelmatig trappisten. Het aanbod wisselt, dus er staat niet altijd hetzelfde bier koud. Op het moment van schrijven staat bijvoorbeeld La Trappe Blond op de kaart, maar kijk voor de actuele selectie altijd even in de menukaart.

Trappistenproeverij in Dordrecht

Wil je meerdere trappisten naast elkaar proberen? Bij De Tijd kun je een Trappistenproeverij doen.

Je krijgt vier verschillende trappistbieren uit de fles om samen te proeven. De proeverij is bedoeld om te delen en kost momenteel €26,50 voor twee personen.

Het leuke zit niet alleen in het vergelijken van kleur, alcoholpercentage of smaak. Een goede proeverij laat vooral zien hoe verschillend bieren kunnen zijn die allemaal dezelfde naam dragen.

De ene is donker en rijk. De andere droog en kruidig. En soms zit er een bier tussen waarvan je na één slok al weet dat je er nog eentje wilt.

Voor standaardproeverijen is reserveren niet nodig.

Trappist of abdijbier?

Die twee termen worden nogal eens door elkaar gebruikt, maar ze betekenen niet hetzelfde.

Een abdijbier verwijst meestal naar een bier met een historische of commerciële band met een abdij. Dat betekent niet automatisch dat het door monniken wordt gebrouwen of het officiële Trappist®-label mag dragen.

Trappist is daarom een beschermde aanduiding met duidelijke voorwaarden. Niet ieder bier met een klooster op het etiket is een trappist.

Dat onderscheid is klein op een bierkaart, maar behoorlijk groot in de biergeschiedenis.