Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Rauchbier

Een bierstijl die een vergeten stukje brouwgeschiedenis heeft bewaard. Niet bedacht als experiment, maar ontstaan uit noodzaak.

Live uit het café

44,997
Total checkins
4,369
Unique
323
Monthly
190
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. Bolleke (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • American IPA
  5. Plain Dark Beer (11.0%)
    Newbarns • Export Stout
  6. Tripel (8.0%)
    St.Bernardus • Tripel
  7. Drop Bock (7.5%)
    Frontaal • Doppelbock
  8. Stoopid: Spaceshake (5.5%)
    Vault City • Smoothie Sour
  9. Jaisoor (5.0%)
    Vault City • Sour IPA
  10. The Things That Does Everything (12.0%)
    Sudden Death • QIPA
  11. UkkePuck (1.8%)
    Kaapse • Shandy
  12. Opgebokt (7.5%)
    Van Moll • Doppelbock
  13. Muscat d'Alsace (7.4%)
    3 Fonteinen • Druiven Lambiek
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Stoopid: Spaceshake
    Bieren van het vat • 17 uur en 42 minuten
  2. Tripel
    Bieren van het vat • 23 uur en 38 minuten
  3. Hazy Weekend
    IPA & Hopbitter • 1 dag en 1 uur
  4. Opgebokt
    Bieren van het vat • 1 dag en 22 uur
  5. Duvel Barred Aged Talisker Whisky Edition
    Blond & Zwaar Blond • 2 dagen
  6. Kriek Mariage Parfait (2023)
    Fruit Bieren & Vlaams Bruin • 2 dagen
  7. Jever Fun
    Alcoholvrij & Alcoholarm • 2 dagen en 2 uur
  8. Kwaremont Bok
    Bieren van het vat • 6 dagen en 1 uur
  9. Kaapse UkkePuck
    Bieren van het vat • 7 dagen en 16 uur
  10. Drop Bock
    Bieren van het vat • 7 dagen en 17 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.44★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  2. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.43★
    LERVIG • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Liberty 5th Anniversary (2026) (11.0%) • 4.38★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  5. Affection 5th Anniversary (2026) (10.0%) • 4.37★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  6. Stoopid: Spaceshake (5.5%) • 4.36★
    Vault City • Bieren van het vat
  7. Year 6 - Mango Banana Coconut Crumble Cake (6.0%) • 4.33★
    Vault City Brewing • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  8. Barrel Aged Coconut Space Brownie (12.3%) • 4.32★
    Omnipollo • Porter & Stout
  9. Year 2 - 999g/L: Apricot, Mango, Guava & Pineapple (5.0%) • 4.30★
    Vault City Brewing • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  10. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

Toen rook nog gewoon bij bier hoorde

Vandaag klinkt een bier met rooksmaak als iets bijzonders. Eeuwen geleden was het veel normaler.

Voordat brouwers moderne droogmethodes gebruikten, werd mout vaak boven vuur gedroogd. De rook die daarbij vrijkwam trok in de korrels en gaf het uiteindelijke bier een licht gerookt karakter.

Rauchbier is eigenlijk geen uitvinding. Het is een stukje oude brouwgeschiedenis dat nooit helemaal verdwenen is.

De traditie van Bamberg

De bekendste plek voor Rauchbier is de Duitse stad Bamberg, waar deze traditie eeuwenlang bewaard bleef.

Terwijl veel brouwers overstapten op moderne technieken met indirecte verhitting, bleven enkele brouwerijen werken met traditioneel gerookte mout.

Daardoor kreeg een smaak die ooit alledaags was een bijzondere status.

Een smaak die tijd nodig heeft

Rauchbier vraagt soms om gewenning. De eerste indruk kan verrassend zijn, omdat rook niet het aroma is dat de meeste mensen met bier verbinden.

Wie eraan gewend raakt, ontdekt vaak meer lagen: broodkorst, hout, karamel en soms zelfs iets dat doet denken aan een open vuur.

Smaak

Het meest opvallende kenmerk is natuurlijk het rokerige aroma. Dit kan variëren van subtiel en zacht tot duidelijk aanwezig.

Onder de rook zit meestal een stevige moutbasis met tonen van brood, biscuit en karamel.

Een goede Rauchbier smaakt niet alsof er rook aan toegevoegd is. Het voelt eerder alsof het bier een herinnering aan vuur heeft meegenomen.

Niet alleen rook

Het gevaar bij Rauchbier is dat het één grote rookervaring wordt. Een geslaagd exemplaar draait echter om balans.

De mout, vergisting en bitterheid moeten nog steeds hun plaats krijgen. De rook is het verhaal, maar niet het hele boek.

Ingrediënten

Rauchbier gebruikt dezelfde basis als veel andere bieren: water, mout, hop en gist.

Het verschil zit vooral in de mout. Deze wordt gedroogd boven een vuur waardoor rookaroma's in het graan terechtkomen.

Tegenwoordig wordt vaak beukenhout gebruikt om de mout te roken, vooral in de traditionele varianten uit Bamberg.

Uiterlijk

Rauchbier is meestal koperkleurig tot donker amberkleurig, afhankelijk van de gebruikte mout.

Het bier heeft vaak een stevige schuimkraag en een warme uitstraling die goed past bij het karakter.

Alcoholpercentage

De meeste Rauchbieren liggen rond 5% tot 6% alcohol.

Het alcoholpercentage staat meestal niet centraal. De ervaring draait om het samenspel tussen mout en rook.

Serveertemperatuur

Serveer Rauchbier rond 8 tot 10 °C.

Bij een te lage temperatuur verdwijnen juist de aroma's die deze stijl interessant maken.

Glas

Een klassiek bierglas of tulpglas werkt goed. Het helpt om de geur vast te houden en geeft ruimte aan de verschillende mouttonen.

Foodpairing

Rauchbier combineert mooi met gerechten waarin geroosterde smaken aanwezig zijn. Denk aan barbecue, gerookte vleeswaren, stevige kazen of gerechten met aardse smaken.

Het bier kan verrassend goed naast eten staan omdat het zelf al veel karakter meebrengt.

Bekende voorbeelden

De bekendste voorbeelden komen uit Bamberg, waaronder Schlenkerla Rauchbier en Spezial Rauchbier.

Ook moderne brouwers experimenteren met rookbier, soms met subtielere interpretaties.

Wist je dat?

Rauchbier wordt soms gezien als een vreemd speciaalbier, maar eeuwenlang was gerookte mout juist een normale manier van werken. Eigenlijk is het moderne bier zonder rook de nieuwere ontwikkeling.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Alcoholwarmte

Voor wie is dit bier?

Voor nieuwsgierige bierdrinkers die iets anders willen proberen. Rauchbier is niet altijd liefde bij de eerste slok, maar juist daardoor blijft het vaak hangen.

Het is een bier met een verhaal. En soms is dat precies wat een goede bierstijl bijzonder maakt.

Meer zin in een verrassing? Draai de BierRoulette, alleen of met je groep.

Is dit een stijl die je lekker vindt? Met BierMatch zoek je de bieren op onze kaart die erop lijken.

Geschreven door Nick Camijn

Rauchbier ontdekken bij De Tijd

Rauchbier is een traditioneel Duits bier waarbij gerookte mout zorgt voor een uniek karakter. Een stijl met een geschiedenis die ouder is dan het moderne speciaalbier zelf.