Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Berliner Weisse

Een licht en verfrissend tarwebier uit Berlijn dat ooit wereldberoemd was. Een bijna vergeten stijl die laat zien hoe verrassend eenvoudig bier kan zijn.

Live uit het café

44,081
Total checkins
4,269
Unique
251
Monthly
180
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. APA (Bolleke) (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • IPA
  5. Oatmeal Stout (5.0%)
    Kees • Oatmeal Stout
  6. Tripel (9.0%)
    Gouden Carolus • Belgian Tripel
  7. Kook-Ka-Kaa-Ka (5.0%)
    Bird • XPA
  8. Raspberry Strawberry Coconut Ripple (6.0%)
    Vault City • Sour
  9. Ketelbinkie (3.5%)
    Homeland • Session IPA
  10. Palms (6.8%)
    FUERST WIACEK • Fruited IPA
  11. Jerom (8.2%)
    Kaapse Brouwers • Belgian Tripel
  12. Westmalle Dubbel (7.0%)
    Westmalle • Dubbel
  13. Muscat D'Alsace 🍇 (7.4%)
    3 Fonteinen • Fruit Lambic
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Tête De Mort Triple
    Tripel • 2 dagen en 2 uur
  2. Ketelbinkie
    Bieren van het vat • 2 dagen en 4 uur
  3. 3 Fonteinen Oude Druivenlambik Muscat D'Alsace (kegged 09/04/26)
    Bieren van het vat • 2 dagen en 20 uur
  4. Palms
    Bieren van het vat • 3 dagen en 20 uur
  5. Airplane Mode
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  6. PALE BLUE DOT IPA
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  7. Gone Native
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  8. Traditional Dry Cider
    Ciders & Honing • 4 dagen en 7 uur
  9. Imparable
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 23 uur
  10. Cataclysmic Haze
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 23 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.44★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  2. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.44★
    LERVIG • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Trifecta B.A. (Frontaal) (10.5%) • 4.31★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  5. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  6. Rosé de Gambrinus (5.0%) • 4.26★
    Brasserie Cantillon • Geuze / Lambic
  7. Cosmosis (PULP) (5.0%) • 4.25★
    Elmeleven • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  8. 3 Fonteinen Rabarber / Schaarbeekse (season 24|25) Blend No. 21 (6.6%) • 4.25★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Grote Flessen
  9. Trifecta B.A. (Bravoure) (10.5%) • 4.25★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  10. 3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston (season 22|23) Blend No. 6 (7.4%) • 4.23★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Geuze / Lambic

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

Het bier van Berlijn

Er zijn maar weinig bierstijlen die zo sterk verbonden zijn met één stad als Berliner Weisse.

Eeuwenlang hoorde dit frisse tarwebier bij het straatbeeld van Berlijn. Het werd gedronken door arbeiders, studenten en bezoekers die de stad wilden leren kennen.

Tegenwoordig is het minder vanzelfsprekend om een Berliner Weisse tegen te komen. Juist dat maakt het bijzonder.

Een onverwachte bijnaam

In de negentiende eeuw was Berliner Weisse zo populair dat Napoleon het volgens een bekend verhaal 'de Champagne van het Noorden' noemde.

De vergelijking ging niet over de smaak, maar over de waardering voor het lichte, sprankelende karakter van het bier.

Een mooi voorbeeld van hoe een eenvoudig bier toch een bijzondere reputatie kan krijgen.

Waarom verdween het bijna?

De opkomst van pils veranderde de Duitse bierwereld ingrijpend. Heldere lagers werden het nieuwe ideaal en veel oude regionale stijlen verdwenen naar de achtergrond.

Berliner Weisse overleefde, maar werd steeds vaker een nicheproduct.

Wat ooit een alledaags bier was, werd uiteindelijk een bier voor liefhebbers.

Een simpel recept met een eigen karakter

Berliner Weisse lijkt op papier eenvoudig: vooral tarwemout, gerstemout, water, hop en melkzuurbacteriën.

Toch zit de kracht juist in die eenvoud. Er is weinig om je achter te verstoppen. De frisheid en balans moeten van het bier zelf komen.

Smaak

Een goede Berliner Weisse is licht, droog en verfrissend zuur.

De zurigheid doet vaak denken aan citroen of yoghurt, maar hoort nooit scherp of agressief te worden.

Het bier heeft meestal weinig bitterheid en juist daardoor voelt het bijna dorstlessend aan.

Geen zwaar zuur bier

Wie voor het eerst een zure bierstijl probeert, verwacht soms iets intens. Berliner Weisse werkt anders.

Het is geen bier om langzaam over na te denken zoals een zware stout. Het is eerder een bier dat uitnodigt tot nog een slok.

De traditionele Berlijnse manier

Historisch werd Berliner Weisse vaak geserveerd met een scheutje siroop, bijvoorbeeld met framboos of groene kruiden­siroop.

Voor moderne bierliefhebbers kan dat vreemd klinken, maar in Berlijn hoorde het simpelweg bij de traditie.

Ook zonder toevoegingen blijft de bierstijl interessant.

Vergisting

De typische fris zure smaak ontstaat door melkzuurbacteriën die tijdens de vergisting een rol spelen.

Dat geeft Berliner Weisse zijn kenmerkende levendigheid en onderscheidt het duidelijk van gewone tarwebieren.

Uiterlijk

Berliner Weisse is meestal lichtgeel tot strogeel en vaak helder tot licht troebel.

Door de hoge koolzuurprikkeling oogt het bier bijna als een bruisende drank.

Alcoholpercentage

De meeste Berliner Weisse bieren zitten rond 3% tot 4% alcohol.

Het lage alcoholpercentage past perfect bij het lichte en frisse karakter.

Serveertemperatuur

Serveer Berliner Weisse goed gekoeld, ongeveer tussen 5 en 7 °C.

Te warm serveren maakt de zuren minder fris en haalt de balans uit het bier.

Glas

Traditioneel wordt Berliner Weisse geserveerd in een laag, breed glas waarin de schuimkraag en bruisende uitstraling goed tot hun recht komen.

Foodpairing

Door de frisse zuren past Berliner Weisse goed bij lichte gerechten, salades, vis en gerechten met frisse kruiden.

Ook rijke gerechten kunnen profiteren van de zuren, omdat ze het mondgevoel lichter maken.

Bekende voorbeelden

Bekende voorbeelden zijn Berliner Kindl Weisse en moderne interpretaties van brouwers die de stijl opnieuw leven inblazen.

Wist je dat?

Berliner Weisse wordt soms gezien als een modern craftbier door de zure smaak, maar de stijl bestond al lang voordat zuur bier opnieuw populair werd.

Wat vandaag experimenteel lijkt, was ooit gewoon onderdeel van het dagelijks leven.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Alcoholwarmte

Voor wie is dit bier?

Voor iedereen die denkt dat bier altijd bitter, zwaar of moutig moet zijn. Berliner Weisse laat een andere kant zien: licht, fris en verrassend levendig.

Meer zin in een verrassing? Draai de BierRoulette.

Geschreven door Nick Camijn

Berliner Weisse ontdekken bij De Tijd

Berliner Weisse is een van de bekendste historische Duitse zure bierstijlen. Licht, fris en met een karakter dat nergens anders helemaal hetzelfde is.