Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Smoothie Sour

Een extreem fruitig zuur bier dat de grens tussen bier en smoothie opzoekt.

Live uit het café

44,081
Total checkins
4,269
Unique
251
Monthly
180
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. APA (Bolleke) (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • IPA
  5. Oatmeal Stout (5.0%)
    Kees • Oatmeal Stout
  6. Tripel (9.0%)
    Gouden Carolus • Belgian Tripel
  7. Kook-Ka-Kaa-Ka (5.0%)
    Bird • XPA
  8. Raspberry Strawberry Coconut Ripple (6.0%)
    Vault City • Sour
  9. Ketelbinkie (3.5%)
    Homeland • Session IPA
  10. Palms (6.8%)
    FUERST WIACEK • Fruited IPA
  11. Jerom (8.2%)
    Kaapse Brouwers • Belgian Tripel
  12. Westmalle Dubbel (7.0%)
    Westmalle • Dubbel
  13. Muscat D'Alsace 🍇 (7.4%)
    3 Fonteinen • Fruit Lambic
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Tête De Mort Triple
    Tripel • 2 dagen en 2 uur
  2. Ketelbinkie
    Bieren van het vat • 2 dagen en 4 uur
  3. 3 Fonteinen Oude Druivenlambik Muscat D'Alsace (kegged 09/04/26)
    Bieren van het vat • 2 dagen en 20 uur
  4. Palms
    Bieren van het vat • 3 dagen en 20 uur
  5. Airplane Mode
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  6. PALE BLUE DOT IPA
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  7. Gone Native
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  8. Traditional Dry Cider
    Ciders & Honing • 4 dagen en 7 uur
  9. Imparable
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 23 uur
  10. Cataclysmic Haze
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 23 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.44★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  2. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.44★
    LERVIG • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Trifecta B.A. (Frontaal) (10.5%) • 4.31★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  5. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  6. Rosé de Gambrinus (5.0%) • 4.26★
    Brasserie Cantillon • Geuze / Lambic
  7. Cosmosis (PULP) (5.0%) • 4.25★
    Elmeleven • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  8. 3 Fonteinen Rabarber / Schaarbeekse (season 24|25) Blend No. 21 (6.6%) • 4.25★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Grote Flessen
  9. Trifecta B.A. (Bravoure) (10.5%) • 4.25★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  10. 3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston (season 22|23) Blend No. 6 (7.4%) • 4.23★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Geuze / Lambic

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

Bier dat bijna met een lepel komt

Smoothie Sour is waarschijnlijk een van de meest herkenbare voorbeelden van de experimentele kant van modern craftbier.

Het bier is vaak dik, troebel en extreem fruitig. De naam komt niet zomaar ergens vandaan: sommige varianten lijken qua structuur en smaak opvallend veel op een vloeibare fruitsmoothie.

Ontstaan uit de zoektocht naar meer

Smoothie Sour ontstond vanuit dezelfde beweging als veel moderne fruitige zure bieren. Brouwers begonnen te experimenteren met steeds grotere hoeveelheden fruit en rijkere recepten.

Vooral Amerikaanse craftbrouwerijen brachten deze stijl onder de aandacht door bieren te maken die bewust buiten de traditionele grenzen vielen.

Meer fruit dan ooit

Het opvallendste kenmerk van Smoothie Sour is de hoeveelheid fruit die wordt gebruikt.

Waar fruit vroeger vaak een subtiele toevoeging was, vormt het hier meestal het middelpunt van het bier. Mango, passievrucht, framboos en kers zijn populaire keuzes.

Een stijl die discussie oproept

Sommige bierliefhebbers vinden Smoothie Sour een creatieve evolutie van zuur bier. Anderen vragen zich af waar de grens ligt tussen bier en een fruitdrank.

Die discussie hoort eigenlijk bij de stijl. Smoothie Sour is nooit bedoeld geweest om onopvallend te zijn.

Smaak

De smaak wordt vaak gedomineerd door vers fruit, met tonen van tropisch fruit, bessen of steenfruit.

De zure basis zorgt voor frisheid, terwijl ingrediënten zoals lactose een zacht en romig mondgevoel kunnen geven.

Goede voorbeelden hebben ondanks hun intensiteit nog steeds een duidelijke bierbasis.

Ingrediënten

De basis bestaat uit water, mout, tarwe, gist en vaak melkzuurbacteriën voor de zure smaak.

Daarna wordt een grote hoeveelheid fruit toegevoegd. Lactose wordt regelmatig gebruikt om extra body en zoetheid te creëren.

Sommige brouwers voegen ook kruiden of andere smaakmakers toe om het recept verder uit te bouwen.

De grens tussen bier en dessert

Smoothie Sour deelt een filosofie met Pastry Sour: het bier mag een ervaring worden in plaats van alleen een dorstlesser.

Het is een stijl die eerder past bij langzaam proeven dan bij snel drinken aan de bar.

Uiterlijk

Smoothie Sours zijn vaak opvallend van kleur en bijna altijd troebel.

Door de grote hoeveelheid fruit kunnen ze tinten krijgen van felgeel tot diep rood of paars. Het uiterlijk is vaak net zo belangrijk als de smaak.

Alcoholpercentage

De meeste Smoothie Sours liggen tussen 5% en 8% alcohol.

Het alcoholpercentage blijft meestal gematigd omdat de nadruk ligt op fruit, frisheid en mondgevoel.

Serveertemperatuur

Serveer Smoothie Sour rond 6 tot 8 °C.

Koeler serveren houdt het bier fris, maar een iets hogere temperatuur geeft meer ruimte aan fruitige aroma's.

Glas

Een tulpglas of groot speciaalbierglas werkt goed voor Smoothie Sour.

Het glas moet vooral ruimte geven aan de aroma's en het opvallende uiterlijk van het bier.

Foodpairing

Smoothie Sour past goed bij frisse desserts, cheesecake, fruitgerechten en gerechten met een pittige of kruidige component.

De zurigheid kan een mooi contrast vormen met rijke smaken.

Een momentopname van modern bier

Smoothie Sour laat zien hoe snel de bierwereld blijft veranderen. Een paar decennia geleden zou een bier met deze eigenschappen bijna ondenkbaar zijn geweest.

Of de stijl een blijvende klassieker wordt of vooral een tijdsbeeld blijft, is nog niet duidelijk. Misschien maakt juist die onzekerheid het interessant.

Bekende voorbeelden

Bekende voorbeelden komen onder andere van moderne Amerikaanse craftbrouwerijen zoals Mortalis Brewing Company, Equilibrium Brewery en Other Half Brewing.

Wist je dat?

Door de enorme hoeveelheid fruit kunnen sommige Smoothie Sours zo dik worden dat brouwers ze gekscherend bijna 'drinkbare smoothie' noemen.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Alcoholwarmte

Voor wie is dit bier?

Voor avontuurlijke bierdrinkers die houden van uitgesproken smaken en nieuwe ervaringen. Smoothie Sour is vooral interessant voor mensen die fruit, frisheid en experiment belangrijker vinden dan traditionele bierregels.

Meer zin in een verrassing? Draai de BierRoulette.

Geschreven door Nick Camijn

Smoothie Sour ontdekken bij De Tijd

Smoothie Sour is een van de meest opvallende moderne bierstijlen. Met grote hoeveelheden fruit en een zacht, vol mondgevoel laat deze stijl zien hoe ver de grenzen van speciaalbier kunnen worden verlegd.