Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Dunkelweizen

Een donkere Beierse tarweklassieker waarin zachte mout en karaktervolle gist samenkomen.

Live uit het café

44,081
Total checkins
4,269
Unique
251
Monthly
180
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. APA (Bolleke) (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • IPA
  5. Oatmeal Stout (5.0%)
    Kees • Oatmeal Stout
  6. Tripel (9.0%)
    Gouden Carolus • Belgian Tripel
  7. Kook-Ka-Kaa-Ka (5.0%)
    Bird • XPA
  8. Raspberry Strawberry Coconut Ripple (6.0%)
    Vault City • Sour
  9. Ketelbinkie (3.5%)
    Homeland • Session IPA
  10. Palms (6.8%)
    FUERST WIACEK • Fruited IPA
  11. Jerom (8.2%)
    Kaapse Brouwers • Belgian Tripel
  12. Westmalle Dubbel (7.0%)
    Westmalle • Dubbel
  13. Muscat D'Alsace 🍇 (7.4%)
    3 Fonteinen • Fruit Lambic
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Tête De Mort Triple
    Tripel • 1 dag en 22 uur
  2. Ketelbinkie
    Bieren van het vat • 2 dagen en 1 uur
  3. 3 Fonteinen Oude Druivenlambik Muscat D'Alsace (kegged 09/04/26)
    Bieren van het vat • 2 dagen en 17 uur
  4. Palms
    Bieren van het vat • 3 dagen en 16 uur
  5. Airplane Mode
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 17 uur
  6. PALE BLUE DOT IPA
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 17 uur
  7. Gone Native
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 17 uur
  8. Traditional Dry Cider
    Ciders & Honing • 4 dagen en 3 uur
  9. Imparable
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 20 uur
  10. Cataclysmic Haze
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 20 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.44★
    LERVIG • Porter & Stout
  2. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.43★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Trifecta B.A. (Frontaal) (10.5%) • 4.31★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  5. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  6. Rosé de Gambrinus (5.0%) • 4.26★
    Brasserie Cantillon • Geuze / Lambic
  7. Tuxedo INC. (13.6%) • 4.26★
    Sofia Electric Brewing • Porter & Stout
  8. Cosmosis (PULP) (5.0%) • 4.25★
    Elmeleven • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  9. 3 Fonteinen Rabarber / Schaarbeekse (season 24|25) Blend No. 21 (6.6%) • 4.25★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Grote Flessen
  10. Trifecta B.A. (Bravoure) (10.5%) • 4.25★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

De donkere kant van tarwebier

Bij tarwebier denken veel mensen direct aan een licht, troebel glas Hefeweizen. Dunkelweizen laat een andere kant zien.

De stijl gebruikt dezelfde karaktervolle tarwegist, maar combineert die met donkere moutsoorten. Het resultaat is warmer, voller en meer richting brood en karamel.

Een bier met Beierse wortels

Dunkelweizen komt voort uit dezelfde traditie als andere Beierse tarwebieren. Eeuwenlang werd tarwebier vooral in Zuid-Duitsland gebrouwen en beschermd door speciale privileges.

Voordat moderne bleke tarwebieren populair werden, waren donkere varianten een veel bekender gezicht.

Waarom werd het lichter?

De opkomst van bleke moutsoorten en moderne brouwtechnieken veranderde het uiterlijk van veel bierstijlen.

Daardoor werd Hefeweizen uiteindelijk het internationale beeld van Duits tarwebier, terwijl Dunkelweizen meer een traditionele liefhebbersstijl bleef.

Meer dan alleen kleur

Het verschil tussen Hefeweizen en Dunkelweizen zit niet alleen in de tint van het bier.

De donkere mouten voegen smaken toe die doen denken aan broodkorst, noten en karamel, terwijl de typische tarwegist voor fruitige en kruidige tonen zorgt.

Smaak

Dunkelweizen heeft vaak aroma's van banaan, kruidnagel, vers brood, karamel en soms chocoladeachtige tonen.

De smaak is meestal zacht en rond, met weinig nadruk op bitterheid.

De gist blijft herkenbaar aanwezig, maar krijgt gezelschap van de diepere smaken van de mout.

Ingrediënten

De basis bestaat uit water, tarwemout, gerstemout, hop en typische weizen-gist.

Een groot aandeel tarwe zorgt voor de kenmerkende romige structuur. Donkere moutsoorten geven het bier zijn kleur en extra smaaklagen.

Uiterlijk

Dunkelweizen varieert van koperkleurig tot diep bruin.

Het bier is meestal troebel door de gist en heeft vaak een grote, romige schuimkraag.

Alcoholpercentage

De meeste Dunkelweizens liggen rond 4,5% tot 6% alcohol.

Het bier voelt daardoor rijk aan zonder zwaar te worden.

Serveertemperatuur

Serveer Dunkelweizen rond 7 tot 10 °C.

Bij deze temperatuur komen zowel de gistaroma's als de moutsmaken goed naar voren.

Glas

Een hoog weizenglas hoort bij deze stijl. De vorm helpt bij het behouden van de stevige schuimkraag en geeft ruimte aan het aroma.

Foodpairing

Dunkelweizen past mooi bij geroosterd vlees, worst, zachte kazen en gerechten met herfstige smaken.

Ook desserts met chocolade of karamel kunnen goed aansluiten bij de warme mouttonen.

Een vergeten klassieker?

Dunkelweizen heeft nooit dezelfde wereldwijde bekendheid gekregen als Hefeweizen, maar juist dat maakt de stijl interessant.

Het is een bier dat laat zien dat traditie niet altijd het bekendste gezicht van een stijl is.

Bekende voorbeelden

Bekende voorbeelden zijn onder andere Schneider Weisse Original, Franziskaner Dunkel en Erdinger Dunkel.

Wist je dat?

Het woord 'Weizen' betekent letterlijk tarwe. In Duitsland wordt de stijl daarom vaak Weizen genoemd, terwijl buiten Duitsland vaker de term Weissbier wordt gebruikt.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Alcoholwarmte

Voor wie is dit bier?

Voor liefhebbers van Hefeweizen die een rijkere en warmere variant willen proberen. Ook voor mensen die denken dat tarwebier altijd licht en fris moet zijn, is Dunkelweizen een mooie verrassing.

Meer zin in een verrassing? Draai de BierRoulette.

Geschreven door Nick Camijn

Dunkelweizen ontdekken bij De Tijd

Dunkelweizen is een traditionele Duitse tarwebierstijl met een donker uiterlijk en een verrassend zacht karakter. Een bier waarin geschiedenis en smaak mooi samenkomen.