Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Eisbock

Een zeldzame Duitse bierstijl waarin kou, geduld en traditie samenkomen in een krachtig glas.

Live uit het café

44,081
Total checkins
4,269
Unique
251
Monthly
180
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. APA (Bolleke) (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • IPA
  5. Oatmeal Stout (5.0%)
    Kees • Oatmeal Stout
  6. Tripel (9.0%)
    Gouden Carolus • Belgian Tripel
  7. Kook-Ka-Kaa-Ka (5.0%)
    Bird • XPA
  8. Raspberry Strawberry Coconut Ripple (6.0%)
    Vault City • Sour
  9. Ketelbinkie (3.5%)
    Homeland • Session IPA
  10. Palms (6.8%)
    FUERST WIACEK • Fruited IPA
  11. Jerom (8.2%)
    Kaapse Brouwers • Belgian Tripel
  12. Westmalle Dubbel (7.0%)
    Westmalle • Dubbel
  13. Muscat D'Alsace 🍇 (7.4%)
    3 Fonteinen • Fruit Lambic
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Tête De Mort Triple
    Tripel • 2 dagen en 2 uur
  2. Ketelbinkie
    Bieren van het vat • 2 dagen en 4 uur
  3. 3 Fonteinen Oude Druivenlambik Muscat D'Alsace (kegged 09/04/26)
    Bieren van het vat • 2 dagen en 20 uur
  4. Palms
    Bieren van het vat • 3 dagen en 20 uur
  5. Airplane Mode
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  6. PALE BLUE DOT IPA
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  7. Gone Native
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  8. Traditional Dry Cider
    Ciders & Honing • 4 dagen en 7 uur
  9. Imparable
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 23 uur
  10. Cataclysmic Haze
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 23 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.44★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  2. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.44★
    LERVIG • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Trifecta B.A. (Frontaal) (10.5%) • 4.31★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  5. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  6. Rosé de Gambrinus (5.0%) • 4.26★
    Brasserie Cantillon • Geuze / Lambic
  7. Cosmosis (PULP) (5.0%) • 4.25★
    Elmeleven • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  8. 3 Fonteinen Rabarber / Schaarbeekse (season 24|25) Blend No. 21 (6.6%) • 4.25★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Grote Flessen
  9. Trifecta B.A. (Bravoure) (10.5%) • 4.25★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  10. 3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston (season 22|23) Blend No. 6 (7.4%) • 4.23★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Geuze / Lambic

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

Bier dat de winter gebruikt

Eisbock is een bierstijl die bijna klinkt als een experiment uit een laboratorium. Toch is het ontstaan vanuit een eenvoudige gedachte: kou kan bier veranderen.

Door een deel van het water als ijs te verwijderen, blijven de smaken en alcohol meer geconcentreerd achter. Het resultaat is een bier met een opvallende rijkdom.

Een ongeluk dat een klassieker werd

Volgens een bekend verhaal ontstond Eisbock per ongeluk toen een brouwerijmedewerker in Beieren een vat Doppelbock buiten liet staan tijdens een koude nacht.

De volgende dag bleek het bier veranderd te zijn. De legende vertelt dat de brouwer het vat als straf moest opdrinken, maar ontdekte dat het juist een bijzonder krachtig bier was.

Van bock naar concentraat

Hoewel het verhaal waarschijnlijk deels een legende is, beschrijft het wel goed wat er met Eisbock gebeurt.

Het bier wordt niet sterker door extra suiker of toevoegingen, maar doordat brouwers het bestaande karakter intensiveren.

Meer dan alleen sterker bier

Eisbock draait niet alleen om alcohol. Het proces versterkt vooral de smaken die al aanwezig zijn.

Een goede Eisbock voelt daarom niet als een zwaar bier met veel kracht, maar als een langzaam opgebouwd verhaal van mout, fruit en warmte.

Smaak

Eisbock heeft vaak aroma's van rozijnen, pruimen, karamel, chocolade, noten en donker brood.

De smaak is vol en intens, met een zachte zoetheid en een verwarmend alcoholkarakter.

Bij goed gemaakte voorbeelden blijft de alcohol op de achtergrond en ondersteunt deze vooral de rijke smaken.

Ingrediënten

Eisbock wordt gemaakt met water, gerstemout, hop en ondergist.

De basis is vaak een Doppelbock, waarbij het vriesproces zorgt voor de hogere concentratie van alcohol en smaak.

Uiterlijk

De kleur varieert van diep koper tot donkerbruin.

Door het geconcentreerde karakter heeft Eisbock vaak een rijke uitstraling met een kleine, stevige schuimkraag.

Alcoholpercentage

Eisbock behoort tot de sterkste traditionele Duitse bierstijlen en ligt meestal tussen 9% en 14% alcohol.

Sommige moderne varianten gaan nog verder, maar de klassieke stijl draait vooral om balans en niet om maximale sterkte.

Serveertemperatuur

Serveer Eisbock rond 10 tot 14 °C.

Het bier heeft tijd nodig om zich te openen. Te koud drinken verbergt juist de smaken die deze stijl bijzonder maken.

Glas

Een klein kelkglas of sterk bierglas past goed bij Eisbock.

De vorm helpt om de aroma's vast te houden en nodigt uit tot rustig drinken.

Foodpairing

Eisbock past goed bij rijke gerechten zoals wild, stoofgerechten, blauwschimmelkaas en desserts met chocolade.

Ook als afsluiter na een maaltijd komt de stijl goed tot zijn recht, bijna als een vloeibaar dessert.

Een bier voor geduld

Eisbock is misschien wel een van de duidelijkste voorbeelden van hoe tijd en techniek smaak kunnen veranderen.

Het is geen bier dat je snel achterover drinkt. Het vraagt om kleine slokken en aandacht voor de details.

Bekende voorbeelden

Een van de bekendste voorbeelden is Kulmbacher Eisbock. Ook brouwerijen zoals Schneider Weisse hebben bijzondere Eisbock-varianten gemaakt.

Wist je dat?

Bij het maken van Eisbock wordt het bier gedeeltelijk bevroren, maar het is geen bevroren bier in de gewone betekenis. Het doel is niet om ijs toe te voegen, maar om water uit het bier te halen.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Alcoholwarmte

Voor wie is dit bier?

Voor liefhebbers van sterke donkere bieren die graag rustig proeven. Wie Doppelbock waardeert en benieuwd is naar een intensere ervaring, vindt in Eisbock een bijzondere volgende stap.

Meer zin in een verrassing? Draai de BierRoulette.

Geschreven door Nick Camijn

Eisbock ontdekken bij De Tijd

Eisbock is een van de meest bijzondere varianten binnen de Duitse bockfamilie. Door het bier gedeeltelijk te bevriezen en het ijs te verwijderen, ontstaat een intensere versie met meer smaak en alcohol.