Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Doppelbock

Een rijk en krachtig Beiers bier waarin donkere mout, traditie en eeuwenoude brouwkunst samenkomen.

Live uit het café

44,081
Total checkins
4,269
Unique
251
Monthly
180
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. APA (Bolleke) (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • IPA
  5. Oatmeal Stout (5.0%)
    Kees • Oatmeal Stout
  6. Tripel (9.0%)
    Gouden Carolus • Belgian Tripel
  7. Kook-Ka-Kaa-Ka (5.0%)
    Bird • XPA
  8. Raspberry Strawberry Coconut Ripple (6.0%)
    Vault City • Sour
  9. Ketelbinkie (3.5%)
    Homeland • Session IPA
  10. Palms (6.8%)
    FUERST WIACEK • Fruited IPA
  11. Jerom (8.2%)
    Kaapse Brouwers • Belgian Tripel
  12. Westmalle Dubbel (7.0%)
    Westmalle • Dubbel
  13. Muscat D'Alsace 🍇 (7.4%)
    3 Fonteinen • Fruit Lambic
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Tête De Mort Triple
    Tripel • 2 dagen en 2 uur
  2. Ketelbinkie
    Bieren van het vat • 2 dagen en 4 uur
  3. 3 Fonteinen Oude Druivenlambik Muscat D'Alsace (kegged 09/04/26)
    Bieren van het vat • 2 dagen en 20 uur
  4. Palms
    Bieren van het vat • 3 dagen en 20 uur
  5. Airplane Mode
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  6. PALE BLUE DOT IPA
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  7. Gone Native
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 21 uur
  8. Traditional Dry Cider
    Ciders & Honing • 4 dagen en 7 uur
  9. Imparable
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 23 uur
  10. Cataclysmic Haze
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 23 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.44★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  2. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.44★
    LERVIG • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Trifecta B.A. (Frontaal) (10.5%) • 4.31★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  5. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  6. Rosé de Gambrinus (5.0%) • 4.26★
    Brasserie Cantillon • Geuze / Lambic
  7. Cosmosis (PULP) (5.0%) • 4.25★
    Elmeleven • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  8. 3 Fonteinen Rabarber / Schaarbeekse (season 24|25) Blend No. 21 (6.6%) • 4.25★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Grote Flessen
  9. Trifecta B.A. (Bravoure) (10.5%) • 4.25★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  10. 3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston (season 22|23) Blend No. 6 (7.4%) • 4.23★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Geuze / Lambic

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

Het bier dat vloeibaar brood werd genoemd

Doppelbock is geen bierstijl die voorzichtig binnenkomt. Het is een bier met gewicht, ontstaan in een tijd waarin bier niet alleen voor plezier werd gedronken.

Volgens een bekend verhaal noemden Beierse monniken hun sterke bockbier 'vloeibaar brood', omdat het tijdens vastenperiodes een belangrijke bron van energie kon zijn.

Van klooster naar bierklassieker

De oorsprong van Doppelbock ligt bij de Paulaner monniken in München, die in de 17e eeuw een sterk bier brouwden dat bekend werd als Salvator.

Andere brouwers namen het idee later over. Veel Doppelbocks dragen daarom namen die eindigen op '-ator', een verwijzing naar deze oude traditie.

Waarom sterker?

In tegenstelling tot veel moderne sterke bieren was de kracht van Doppelbock nooit bedoeld om indruk te maken.

Het hogere alcoholpercentage ontstond vooral doordat brouwers meer mout gebruikten. Meer mout betekende meer voedingsstoffen, maar ook meer smaak en een rijker bier.

Meer mout, meer verhaal

Doppelbock draait om de smaak van mout. Waar hop bij veel moderne bierstijlen de hoofdrol speelt, staat hier het graan centraal.

Het resultaat is een bier dat doet denken aan broodkorst, karamel en donkere vruchten.

Smaak

Doppelbock heeft vaak aroma's van karamel, gedroogd fruit, rozijnen, brood, noten en soms chocoladeachtige tonen.

De smaak is vol en zacht, met weinig bitterheid.

Ondanks het hogere alcoholpercentage hoort de alcohol goed verborgen te zijn achter de rijke moutsmaken.

Ingrediënten

Doppelbock wordt gemaakt met water, veel gerstemout, hop en ondergist.

Het grote aandeel mout zorgt voor de diepe kleur, volle structuur en hogere alcoholwaarde.

Uiterlijk

De kleur varieert van diep koper tot donkerbruin.

Het bier heeft vaak een stevige beige schuimkraag en een bijna robijnachtige glans wanneer het tegen het licht wordt gehouden.

Alcoholpercentage

Doppelbocks liggen meestal tussen 7% en 10% alcohol.

Door de zachte moutigheid kan het bier gevaarlijk makkelijk drinken, maar de kracht wordt duidelijker naarmate je rustiger proeft.

Serveertemperatuur

Serveer Doppelbock rond 10 tot 12 °C.

Te koud drinken maakt het bier vlak. Bij een iets hogere temperatuur komen de karamel- en fruittonen beter naar voren.

Glas

Een kelkglas of ruim bierglas past goed bij Doppelbock.

De bredere vorm geeft ruimte aan de complexe aroma's en benadrukt het volle karakter van het bier.

Foodpairing

Doppelbock past uitstekend bij stevige gerechten zoals stoofvlees, wild, geroosterd vlees en gerijpte kazen.

Ook desserts met chocolade of karamel kunnen mooi aansluiten bij de zoete mouttonen.

Een bier voor langzaam drinken

Doppelbock is geen bier voor haast. Het is gemaakt om rustig te ontdekken, waarbij iedere slok iets nieuws kan laten zien.

Juist daarin zit de charme van deze oude stijl: niet de luidste smaken, maar de diepste.

Bekende voorbeelden

Bekende voorbeelden zijn Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Andechs Doppelbock Dunkel en Weihenstephaner Korbinian.

Wist je dat?

Veel Doppelbocks hebben namen die eindigen op '-ator'. Dit gebruik ontstond als eerbetoon aan Salvator, een van de bekendste vroege voorbeelden van de stijl.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Alcoholwarmte

Voor wie is dit bier?

Voor liefhebbers van donkere bieren die houden van rijke moutsmaken en een rustig drinktempo. Ook voor fans van klassieke bockbieren is Doppelbock een logische volgende stap.

Meer zin in een verrassing? Draai de BierRoulette.

Geschreven door Nick Camijn

Doppelbock ontdekken bij De Tijd

Doppelbock is de zwaardere broer van het klassieke Duitse bockbier. Oorspronkelijk gebrouwen door monniken als voedzaam bier tijdens het vasten, groeide de stijl uit tot een van de bekendste sterke Duitse biertradities.