Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Bockbier

Het bier van vallende bladeren en lange avonden. Ontdek het verhaal achter bockbier, een moutige klassieker waarin traditie, seizoenen en rijke smaken samenkomen.

Live uit het café

44,081
Total checkins
4,269
Unique
251
Monthly
180
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. APA (Bolleke) (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • IPA
  5. Oatmeal Stout (5.0%)
    Kees • Oatmeal Stout
  6. Tripel (9.0%)
    Gouden Carolus • Belgian Tripel
  7. Kook-Ka-Kaa-Ka (5.0%)
    Bird • XPA
  8. Raspberry Strawberry Coconut Ripple (6.0%)
    Vault City • Sour
  9. Ketelbinkie (3.5%)
    Homeland • Session IPA
  10. Palms (6.8%)
    FUERST WIACEK • Fruited IPA
  11. Jerom (8.2%)
    Kaapse Brouwers • Belgian Tripel
  12. Westmalle Dubbel (7.0%)
    Westmalle • Dubbel
  13. Muscat D'Alsace 🍇 (7.4%)
    3 Fonteinen • Fruit Lambic
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Tête De Mort Triple
    Tripel • 1 dag en 13 uur
  2. Ketelbinkie
    Bieren van het vat • 1 dag en 16 uur
  3. 3 Fonteinen Oude Druivenlambik Muscat D'Alsace (kegged 09/04/26)
    Bieren van het vat • 2 dagen en 8 uur
  4. Palms
    Bieren van het vat • 3 dagen en 7 uur
  5. Airplane Mode
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 8 uur
  6. PALE BLUE DOT IPA
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 8 uur
  7. Gone Native
    IPA & Hopbitter • 3 dagen en 9 uur
  8. Traditional Dry Cider
    Ciders & Honing • 3 dagen en 18 uur
  9. Imparable
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 11 uur
  10. Cataclysmic Haze
    IPA & Hopbitter • 4 dagen en 11 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.44★
    LERVIG • Porter & Stout
  2. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.43★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Trifecta B.A. (Frontaal) (10.5%) • 4.31★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  5. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  6. Rosé de Gambrinus (5.0%) • 4.26★
    Brasserie Cantillon • Geuze / Lambic
  7. Tuxedo INC. (13.6%) • 4.26★
    Sofia Electric Brewing • Porter & Stout
  8. Cosmosis (PULP) (5.0%) • 4.25★
    Elmeleven • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  9. 3 Fonteinen Rabarber / Schaarbeekse (season 24|25) Blend No. 21 (6.6%) • 4.25★
    Brouwerij 3 Fonteinen • Grote Flessen
  10. Trifecta B.A. (Bravoure) (10.5%) • 4.25★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

Wat is bockbier?

Bockbier is een sterk ondergistend bier met een duidelijke nadruk op mout. Waar veel moderne bieren de aandacht trekken met hop en fruitige aroma's, draait bock juist om rust: broodachtige smaken, karamel, geroosterde tonen en een zachte warmte.

Het is een bier dat vaak wordt gekoppeld aan de herfst, maar de oorsprong ligt in Duitsland waar bock ooit bekendstond als een krachtig bier voor bijzondere momenten.

Geschiedenis

De oorsprong van bockbier ligt in de Duitse stad Einbeck, waar al in de middeleeuwen sterke bieren werden gebrouwen. Deze bieren kregen later in Beieren grote bekendheid, waar de naam langzaam veranderde. Einbeck werd in het Beiers uitgesproken als 'Ainpöck', wat uiteindelijk leidde tot de naam bock.

Volgens een bekend verhaal ontstond de associatie met de bok doordat het woord klonk als 'Bock', het Duitse woord voor geit. Vandaar de bekende afbeeldingen van bokken op etiketten en glazen.

In Nederland kreeg bockbier vooral in de twintigste eeuw een eigen identiteit. Nederlandse brouwers maakten er een echt seizoensbier van: het eerste bier dat veel liefhebbers weer naar zwaardere smaken liet verlangen na de zomer.

Smaak

De smaak van bockbier wordt bepaald door mout. Typische tonen zijn karamel, brood, noten, gedroogd fruit en soms een lichte geroosterde smaak.

Een goede bock heeft vaak iets warms en zachts. Het is geen bier dat schreeuwt om aandacht, maar juist een stijl waarin je na iedere slok iets nieuws kunt ontdekken.

Ingrediënten

Bockbier gebruikt vooral mout om zijn kenmerkende karakter te krijgen. Door het gebruik van verschillende moutsoorten ontstaan de donkere kleuren en rijke smaken.

De hop speelt meestal een bescheiden rol. Bitterheid is aanwezig, maar vooral als ondersteuning om het zoetere moutkarakter in balans te houden.

Verschillende soorten bockbier

De bekendste variant in Nederland is de herfstbok: een koperkleurig tot donker bier dat traditioneel in het najaar verschijnt.

Daarnaast bestaat er dubbelbock, een zwaardere Duitse variant met meer alcohol en een nog voller moutprofiel. Ook bestaan er lichtere lentebokken, die juist frisser en zachter van karakter zijn.

Uiterlijk

Bockbier varieert van diep koper tot donkerbruin. Vaak heeft het bier een stevige beige schuimkraag en een warme uitstraling die goed past bij het karakter van de stijl.

Alcoholpercentage

De meeste Nederlandse herfstbokken liggen rond de 6% tot 7% alcohol. Dubbelbocks zijn vaak sterker en kunnen richting 8% tot 10% gaan.

Ondanks het hogere alcoholpercentage hoort een goede bock soepel te drinken en niet alleen krachtig over te komen.

Serveertemperatuur

Bockbier komt het beste tot zijn recht tussen 8 en 12 °C. Te koud serveren maakt de moutige aroma's minder zichtbaar, terwijl iets warmer drinken juist meer ruimte geeft aan karamel en donkere fruittonen.

Glas

Een tulpglas of stevig bierglas past goed bij bockbier. Het helpt om de moutige aroma's vast te houden en geeft ruimte aan de vaak volle schuimkraag.

Foodpairing

Bockbier combineert mooi met gerechten die dezelfde warme smaken hebben. Denk aan stoofgerechten, wild, oude kazen, paddenstoelen en desserts met karamel of chocolade.

Ook bij een eenvoudige borrelplank werkt bock verrassend goed. De zachte moutigheid sluit mooi aan bij hartige smaken.

Bekende voorbeelden

Bekende Nederlandse herfstbokken zijn onder andere Grolsch Herfstbok, Hertog Jan Bockbier en La Trappe Bockbier. Daarnaast maken veel kleinere brouwers hun eigen interpretaties, waardoor er ieder seizoen nieuwe varianten te ontdekken zijn.

Wist je dat?

In Nederland bestaat een echte bockbiertraditie waarbij brouwers ieder jaar hun nieuwe herfstbok presenteren. Voor veel liefhebbers is het eerste bockbier van het seizoen bijna een jaarlijks ritueel: een teken dat de zomer voorbij is en donkere bieravonden weer beginnen.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Alcoholwarmte

Voor wie is dit bier?

Voor liefhebbers die houden van zachte, rijke smaken en een bier met een rustig karakter. Bockbier is een mooie stap voor pilsdrinkers die meer van speciaalbier willen ontdekken, maar ook een vaste favoriet voor ervaren bierliefhebbers die uitkijken naar de eerste koude avonden van het jaar.

Meer zin in een verrassing? Draai de BierRoulette.

Geschreven door Nick Camijn

Bockbier ontdekken bij De Tijd

Bockbier is een van de meest geliefde seizoensbieren van Nederland. Met zijn volle moutkarakter, warme kleuren en smaken van karamel en brood is het een bierstijl die perfect past bij de overgang naar koudere dagen.