Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Bockbier

Het bier van vallende bladeren en lange avonden. Ontdek het verhaal achter bockbier, een moutige klassieker waarin traditie, seizoenen en rijke smaken samenkomen.

Live uit het café

44,081
Total checkins
4,269
Unique
251
Monthly
180
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. Bolleke (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • American IPA
  5. Plain Dark Beer (11.0%)
    Newbarns • Export Stout
  6. Kyoto Twilight (8.8%)
    Seoul • Tripel
  7. Drop Bock (7.5%)
    Frontaal • Doppelbock
  8. Year 5 - FOTF (5.0%)
    Vault City • Pastry Sour
  9. Jaisoor (5.0%)
    Vault City Brewing • Sour IPA
  10. The Things That Does Everything (12.0%)
    Sudden Death • QIPA
  11. UkkePuck (1.8%)
    Kaapse • Shandy
  12. Kwaremont Bok (6.6%)
    Brabandere • Single Bock
  13. Muscat d'Alsace (7.4%)
    3 Fonteinen • Druiven Lambiek
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Kwaremont Bok
    Bieren van het vat • 3 dagen en 22 uur
  2. Kaapse UkkePuck
    Bieren van het vat • 5 dagen en 13 uur
  3. Drop Bock
    Bieren van het vat • 5 dagen en 14 uur
  4. Kyoto Twilight
    Bieren van het vat • 5 dagen en 14 uur
  5. Jaisoor
    Bieren van het vat • 5 dagen en 15 uur
  6. Year 2 - 999g/L: Apricot, Mango, Guava & Pineapple
    Sour Ale, Berliner Weisse & Gose • 5 dagen en 23 uur
  7. Motion Blur
    IPA & Hopbitter • 5 dagen en 23 uur
  8. Basajaun - 11th Anniversary
    IPA & Hopbitter • 6 dagen en 15 uur
  9. Plain Dark Beer
    Bieren van het vat • 6 dagen en 19 uur
  10. Bake-Off: Matcha Mochi
    Sour Ale, Berliner Weisse & Gose • 6 dagen en 22 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.44★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  2. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.43★
    LERVIG • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Liberty 5th Anniversary (2026) (11.0%) • 4.38★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  5. Affection 5th Anniversary (2026) (10.0%) • 4.37★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  6. Year 6 - Mango Banana Coconut Crumble Cake (6.0%) • 4.33★
    Vault City Brewing • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  7. Barrel Aged Coconut Space Brownie (12.3%) • 4.32★
    Omnipollo • Porter & Stout
  8. Year 2 - 999g/L: Apricot, Mango, Guava & Pineapple (5.0%) • 4.30★
    Vault City Brewing • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  9. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout
  10. Rosé de Gambrinus (5.0%) • 4.26★
    Brasserie Cantillon • Geuze / Lambic

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

Wat is bockbier?

Bockbier is een sterk ondergistend bier met een duidelijke nadruk op mout. Waar veel moderne bieren de aandacht trekken met hop en fruitige aroma's, draait bock juist om rust: broodachtige smaken, karamel, geroosterde tonen en een zachte warmte.

Het is een bier dat vaak wordt gekoppeld aan de herfst, maar de oorsprong ligt in Duitsland waar bock ooit bekendstond als een krachtig bier voor bijzondere momenten.

Geschiedenis

De oorsprong van bockbier ligt in de Duitse stad Einbeck, waar al in de middeleeuwen sterke bieren werden gebrouwen. Deze bieren kregen later in Beieren grote bekendheid, waar de naam langzaam veranderde. Einbeck werd in het Beiers uitgesproken als 'Ainpöck', wat uiteindelijk leidde tot de naam bock.

Volgens een bekend verhaal ontstond de associatie met de bok doordat het woord klonk als 'Bock', het Duitse woord voor geit. Vandaar de bekende afbeeldingen van bokken op etiketten en glazen.

In Nederland kreeg bockbier vooral in de twintigste eeuw een eigen identiteit. Nederlandse brouwers maakten er een echt seizoensbier van: het eerste bier dat veel liefhebbers weer naar zwaardere smaken liet verlangen na de zomer.

Smaak

De smaak van bockbier wordt bepaald door mout. Typische tonen zijn karamel, brood, noten, gedroogd fruit en soms een lichte geroosterde smaak.

Een goede bock heeft vaak iets warms en zachts. Het is geen bier dat schreeuwt om aandacht, maar juist een stijl waarin je na iedere slok iets nieuws kunt ontdekken.

Ingrediënten

Bockbier gebruikt vooral mout om zijn kenmerkende karakter te krijgen. Door het gebruik van verschillende moutsoorten ontstaan de donkere kleuren en rijke smaken.

De hop speelt meestal een bescheiden rol. Bitterheid is aanwezig, maar vooral als ondersteuning om het zoetere moutkarakter in balans te houden.

Verschillende soorten bockbier

De bekendste variant in Nederland is de herfstbok: een koperkleurig tot donker bier dat traditioneel in het najaar verschijnt.

Daarnaast bestaat er dubbelbock, een zwaardere Duitse variant met meer alcohol en een nog voller moutprofiel. Ook bestaan er lichtere lentebokken, die juist frisser en zachter van karakter zijn.

Uiterlijk

Bockbier varieert van diep koper tot donkerbruin. Vaak heeft het bier een stevige beige schuimkraag en een warme uitstraling die goed past bij het karakter van de stijl.

Alcoholpercentage

De meeste Nederlandse herfstbokken liggen rond de 6% tot 7% alcohol. Dubbelbocks zijn vaak sterker en kunnen richting 8% tot 10% gaan.

Ondanks het hogere alcoholpercentage hoort een goede bock soepel te drinken en niet alleen krachtig over te komen.

Serveertemperatuur

Bockbier komt het beste tot zijn recht tussen 8 en 12 °C. Te koud serveren maakt de moutige aroma's minder zichtbaar, terwijl iets warmer drinken juist meer ruimte geeft aan karamel en donkere fruittonen.

Glas

Een tulpglas of stevig bierglas past goed bij bockbier. Het helpt om de moutige aroma's vast te houden en geeft ruimte aan de vaak volle schuimkraag.

Foodpairing

Bockbier combineert mooi met gerechten die dezelfde warme smaken hebben. Denk aan stoofgerechten, wild, oude kazen, paddenstoelen en desserts met karamel of chocolade.

Ook bij een eenvoudige borrelplank werkt bock verrassend goed. De zachte moutigheid sluit mooi aan bij hartige smaken.

Bekende voorbeelden

Bekende Nederlandse herfstbokken zijn onder andere Grolsch Herfstbok, Hertog Jan Bockbier en La Trappe Bockbier. Daarnaast maken veel kleinere brouwers hun eigen interpretaties, waardoor er ieder seizoen nieuwe varianten te ontdekken zijn.

Wist je dat?

In Nederland bestaat een echte bockbiertraditie waarbij brouwers ieder jaar hun nieuwe herfstbok presenteren. Voor veel liefhebbers is het eerste bockbier van het seizoen bijna een jaarlijks ritueel: een teken dat de zomer voorbij is en donkere bieravonden weer beginnen.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Alcoholwarmte

Voor wie is dit bier?

Voor liefhebbers die houden van zachte, rijke smaken en een bier met een rustig karakter. Bockbier is een mooie stap voor pilsdrinkers die meer van speciaalbier willen ontdekken, maar ook een vaste favoriet voor ervaren bierliefhebbers die uitkijken naar de eerste koude avonden van het jaar.

Zin in een Bockbier? Draai de BierRoulette met alleen deze stijl en kijk wat we nu hebben.

Is dit een stijl die je lekker vindt? Met BierMatch zoek je de bieren op onze kaart die erop lijken.

Geschreven door Nick Camijn

Bockbier ontdekken bij De Tijd

Bockbier is een van de meest geliefde seizoensbieren van Nederland. Met zijn volle moutkarakter, warme kleuren en smaken van karamel en brood is het een bierstijl die perfect past bij de overgang naar koudere dagen.