Bierborden aan de muur met een mooie lichtinval

Sinds 1988

Milk Stout

Een zachte, donkere stout waarin geroosterde mout en romige zoetheid samenkomen.

Live uit het café

44,997
Total checkins
4,369
Unique
323
Monthly
190
Beers on offer

Huidige tapbieren

  1. Pilsner (5.0%)
    Gulpener • Pilsner
  2. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Blond
  3. Bolleke (5.2%)
    De Koninck • Pale Ale
  4. Punk IPA (5.2%)
    BrewDog • American IPA
  5. Plain Dark Beer (11.0%)
    Newbarns • Export Stout
  6. Tripel (8.0%)
    St.Bernardus • Tripel
  7. Drop Bock (7.5%)
    Frontaal • Doppelbock
  8. Stoopid: Spaceshake (5.5%)
    Vault City • Smoothie Sour
  9. Jaisoor (5.0%)
    Vault City • Sour IPA
  10. The Things That Does Everything (12.0%)
    Sudden Death • QIPA
  11. UkkePuck (1.8%)
    Kaapse • Shandy
  12. Opgebokt (7.5%)
    Van Moll • Doppelbock
  13. Muscat d'Alsace (7.4%)
    3 Fonteinen • Druiven Lambiek
  14. Hefeweissbier (5.4%)
    Weihenstephan • Hefeweizen

Nieuwste 10 bieren

  1. Stoopid: Spaceshake
    Bieren van het vat • 17 uur en 42 minuten
  2. Tripel
    Bieren van het vat • 23 uur en 38 minuten
  3. Hazy Weekend
    IPA & Hopbitter • 1 dag en 1 uur
  4. Opgebokt
    Bieren van het vat • 1 dag en 22 uur
  5. Duvel Barred Aged Talisker Whisky Edition
    Blond & Zwaar Blond • 2 dagen
  6. Kriek Mariage Parfait (2023)
    Fruit Bieren & Vlaams Bruin • 2 dagen
  7. Jever Fun
    Alcoholvrij & Alcoholarm • 2 dagen en 2 uur
  8. Kwaremont Bok
    Bieren van het vat • 6 dagen en 1 uur
  9. Kaapse UkkePuck
    Bieren van het vat • 7 dagen en 16 uur
  10. Drop Bock
    Bieren van het vat • 7 dagen en 17 uur

Hoogst gewaardeerde bieren

  1. Patience 5th Anniversary ‘26 (12.0%) • 4.44★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  2. Five By Rackhouse (16.6%) • 4.43★
    LERVIG • Porter & Stout
  3. Saint Lamvinus (5.0%) • 4.40★
    Brasserie Cantillon • Grote Flessen
  4. Liberty 5th Anniversary (2026) (11.0%) • 4.38★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  5. Affection 5th Anniversary (2026) (10.0%) • 4.37★
    PINTA Barrel Brewing • Porter & Stout
  6. Stoopid: Spaceshake (5.5%) • 4.36★
    Vault City • Bieren van het vat
  7. Year 6 - Mango Banana Coconut Crumble Cake (6.0%) • 4.33★
    Vault City Brewing • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  8. Barrel Aged Coconut Space Brownie (12.3%) • 4.32★
    Omnipollo • Porter & Stout
  9. Year 2 - 999g/L: Apricot, Mango, Guava & Pineapple (5.0%) • 4.30★
    Vault City Brewing • Sour Ale, Berliner Weisse & Gose
  10. Trifecta B.A. (Folkingebrew) (10.5%) • 4.30★
    Frontaal Brewing Co. • Porter & Stout

Onze favoriete bieren

  1. Maneblusser (5.8%)
    Het Anker • Bieren van het vat
  2. Duchesse de Bourgogne (6.2%)
    Brouwerij Verhaeghe • Fruit Bieren & Vlaams Bruin
  3. Nog Eendje (6.0%)
    Bird Brewery • Blond & Zwaar Blond
  4. Trappistes Rochefort 10 (11.3%)
    Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy • Quadrupel & Barley Wine
  5. Orval (6.2%)
    Brasserie d'Orval • Amber & Pale Ale

Een stout met een zachte kant

Stout wordt vaak geassocieerd met koffie, pure chocolade en een stevig geroosterd karakter. Milk Stout laat een andere kant van de stijl zien.

Door toevoeging van lactose krijgt het bier een voller mondgevoel en een lichte zoetheid. Het resultaat is minder droog en vaak wat toegankelijker dan veel andere stouts.

Toen brouwers zochten naar meer zachtheid

Milk Stout ontstond in Engeland aan het begin van de twintigste eeuw. Brouwers experimenteerden met nieuwe manieren om stout aantrekkelijker te maken voor een breder publiek.

Lactose, een melksuiker die niet door biergist wordt vergist, bleek een interessante toevoeging. Het gaf het bier extra body zonder dat het alcoholpercentage sterk hoefde te stijgen.

De naam die voor verwarring zorgde

Vroeger werd Milk Stout soms aangeprezen als een voedzaam bier, mede door de verwijzing naar melk. Dat leidde ertoe dat sommige brouwers gezondheidsclaims gebruikten in hun marketing.

Die associatie is inmiddels verdwenen. Tegenwoordig verwijst de naam vooral naar de gebruikte lactose en het zachte karakter van het bier.

Geen dessert, maar wel comfortabel

Een goede Milk Stout voelt rijk aan zonder overdreven zoet te worden.

De lactose rondt de geroosterde smaken af, waardoor koffie, cacao en donkere mout minder scherp overkomen.

Het is een bier dat bijna gemaakt lijkt voor rustige avonden wanneer snelheid niet belangrijk is.

Smaak

Milk Stout heeft vaak aroma's van koffie, chocolade, karamel en geroosterd brood.

De smaak is meestal zacht en licht zoet, met een volle structuur en een bescheiden bitterheid.

Afhankelijk van het recept kunnen ook tonen van vanille, noten of donker fruit aanwezig zijn.

Ingrediënten

De basis bestaat uit water, mout, hop en gist. Voor de typische stoutsmaken worden vaak geroosterde en donkere moutsoorten gebruikt.

Lactose wordt toegevoegd tijdens het brouwproces en blijft gedeeltelijk aanwezig in het uiteindelijke bier.

Een familielid van de Engelse stout

Milk Stout deelt zijn oorsprong met andere Engelse stoutstijlen, maar onderscheidt zich door het zachtere profiel.

Waar een droge stout vooral draait om geroosterde bitterheid, zoekt Milk Stout meer naar balans tussen bitter, zoet en romig.

Uiterlijk

Milk Stout is meestal diepbruin tot bijna zwart van kleur.

Het bier heeft vaak een stevige, beige schuimkraag die goed past bij het donkere uiterlijk.

Alcoholpercentage

De meeste Milk Stouts liggen rond 4% tot 6% alcohol.

Ondanks het volle karakter blijft het vaak een redelijk toegankelijk bier.

Serveertemperatuur

Serveer Milk Stout rond 8 tot 12 °C.

Bij deze temperatuur komen de chocoladeachtige en geroosterde aroma's beter naar voren.

Glas

Een stoutglas of tulpglas is geschikt voor Milk Stout.

De vorm helpt om het aroma vast te houden en geeft ruimte aan de romige schuimkraag.

Foodpairing

Milk Stout past goed bij desserts met chocolade, koffie of karamel.

Ook blauwe kazen, geroosterd vlees en rijke stoofgerechten kunnen mooi aansluiten bij de donkere smaken.

Een vergeten klassieker die terugkwam

Net als veel traditionele Engelse stijlen raakte Milk Stout in de tweede helft van de twintigste eeuw op de achtergrond.

De opkomst van craftbier zorgde opnieuw voor interesse in deze zachtere vorm van stout.

Nieuwe brouwers gebruiken de stijl vaak als basis voor eigen interpretaties met koffie, cacao of andere toevoegingen.

Bekende voorbeelden

Bekende voorbeelden zijn Samuel Smith's Organic Chocolate Stout, Left Hand Milk Stout en Lancaster Milk Stout.

Wist je dat?

Lactose wordt ook gebruikt in sommige moderne bierstijlen zoals Milkshake IPA, maar het idee komt oorspronkelijk uit de wereld van donkere bieren zoals Milk Stout.

Smaakprofiel

  • Zoetheid
  • Bitterheid
  • Fruitigheid
  • Moutigheid
  • Body
  • Alcoholwarmte

Voor wie is dit bier?

Voor liefhebbers van donkere bieren die houden van zachte, ronde smaken. Milk Stout is een mooie keuze voor wie stout interessant vindt, maar een extreem droog of bitter bier minder aantrekkelijk vindt.

Meer zin in een verrassing? Draai de BierRoulette, alleen of met je groep.

Is dit een stijl die je lekker vindt? Met BierMatch zoek je de bieren op onze kaart die erop lijken.

Geschreven door Nick Camijn

Milk Stout ontdekken bij De Tijd

Milk Stout is een donkere bierstijl waarin de geroosterde smaken van stout worden gecombineerd met een zachter en ronder karakter. Een bier dat laat zien dat donker niet altijd zwaar hoeft te betekenen.